Pollo a la naranja

Ingredientes (para dos personas hambrientas)
2 pechugas 
2 ajos
1 cebolla mediana
3 naranjas
100 ml de agua
harina o maicena
sal
aceite de olivo


Empanamos las pechugas partidas en trozos de bocado en harina, huevo y pan rallado. Freímos las pechugas en aceite. Después de freírlas, colamos el aceite restante en una olla limpia. Lo ponemos al fuego medio y añadimos: el ajo y la cebolla picada en trozos grandes, lo pochamos y cuando esté transparente añadimos el zumo de naranja. Dejamos hervir y añadimos un poquito de agua. Cuando lo veamos un poco más consistente apagamos el fuego y le pasamos la batidora, con mucho cuidado de no quemarnos. Lo ponemos al fuego lento otra vez y añadimos las pechugas anteriormente empanadas. Y cuando empiece a hervir, si queremos espesar un poquito la salsa se le puede añadir harina o maizena en su defecto. Corregimos de sal y a comerrrrrrrr.

Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes
500 gramos de spaghetti
200 gramos de bácon ahumado
4 huevos
aceite de oliva
1 cebolla grande
50 gramos de parmigiano
50 gramos de queso curado de oveja (sustituto del pecorino italiano)
pimienta
sal

Señoras y señores, verdad verdadera... la carbonara NO LLEVA NATA, este es un falso mito español!
Esta es la receta de la verdadera carbonara: sofreír la cebolla picada finemente en aceite. Cuando esté dorada, añadimos el bacon y freímos a fuego lento durante unos 5 minutos. Mientras tanto batimos los huevos en un bol y le añadimos el queso rallado sal y pimiento y removemos todo bien. Hervimos la pasta que debe de quedar muy al dente, escurrimos y en seguida la echamos- bien caliente- encima del bol con el huevo batido (es importante que esté recién escurrida la pasta porque el huevo se cuece con su calor.), añadimos el aceite con bacon y cebolla y removemos todo bien. mmmm buenísimo!

Empanadillas picantes

MUCHO CUIDADO: ESTA RECETA NO ES PARA TODO EL MUNDO, SOLO LOS VERDADEROS MAESTROS DEL COMER PICANTE PODRAN AGUANTARSE LAS LAGRIMAS

Ingredientes:

Alegrías riojanas

2 latas de atún

1 lata de aceitunas verdes

1 cebolla pequeña

2 huevos duros
1 huevo

masa de empanadilla

semillas de sésamo

Esta receta nació de la anterior! Cuando se preparan pimientos rellenos (o sus primos picantes las alegrías) muchas veces estos se rompen y no sabemos que hacer con ellos... pues esta es una creativa solución! Con la misma mezcla de las alegrías rellenas y las alegrías partidas en trozos rellenamos las masas de empanadilla. Cerramos los bordes de cada empanadilla con un tenedor, las pintamos con un poco de huevo batido y le echamos unas semillas de sésamo. Horneamos a 180 grados unos 10 minutos! Quedan tan bonitas... parecen tan inocentes, pero pican como el demonio!

Alegrias Riojanas rellenas

MUCHO CUIDADO: ESTA RECETA NO ES PARA TODO EL MUNDO, SOLO LOS VERDADEROS MAESTROS DEL COMER PICANTE PODRAN AGUANTARSE LAS LAGRIMAS

Ingredientes
Alegrías riojanas
2 latas de atún
1 lata de aceitunas verdes
1 cebolla pequeña
2 huevos
aceite de oliva
vinagre balsamico de modena
sal marina

Cocer los huevos. Picar la cebolla muy fina, picar los huevos duros, trocear las aceitunas y unir el todo con el atún y mezclar. Rellenar las alegrías con la mezcla y aliñar con una vinagreta de aceite, sal y vinagre.
Recomendamos comer en pequeños bocados, y no llevar máscara de ojos (por si te saltan las lágrimas) ... que pica un montón!

Croquetas de pollo

Ingredientes:
Sobras de pollo asado
1/2 berenjena mediana
1 vaso de leche
15 gramos de harina
2 cebollas
pan rallado
1 huevo
aceite

Picar las sobras de pollo en pequeños trozos (la cantidad sería el equivalente de la carne de una pechuga más o menos). Picar las cebollas muy finas, pelar la berenjena y cortar en daditos pequeños. Sofreír la cebolla en aceite y, cuando esté dorada, añadir la berenjena y una pizca de sal. Cuando la berenjena esté blanda, se añade el pollo, la leche y la harina y se remueve todo muy bien hasta que la salsa espese. Luego, se deja enfriar la masa y hacen unas bolitas con las manos. Las bolitas se pasan en el huevo (que batimos antes) y en el pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente... buenísimas!