Quiche de gambas con setas

Para empezar la noche desgustaremos una quiche de gambas con setas. Le podeis hechar imaginación e ir cambiando los ingredientes, siempre estará riquísima. Hacemos muy pocos alagos a los vinos que nos acompañan cada noche, asi que en esta receta, haré mención especial a uno de los vinos extremeños con los que Juanan nos sorprendió!! Habla del silencio...

Ingredientes:

•  1 masa de hojaldre fresca
• 1/2kg de setas
• 1/4kg de gambas (congeladas)
• 1 cebolla grande
• 3 huevos
• 1 vaso de leche
• Sal
• Aceite
• Pimienta negra molida

Empezaremos extendiendo la masa de hojaldre en una fuente. Le ponemos papel de aluminio encima y unos cuantos garbanzos o judias para que haga peso. Lo metemos en el horno unos minutos. Esto parece una broma pero sirve para que la masa que cocine un poco antes de poner los ingredientes encima. Sacamos la masa y la dejamos fuera. Cortamos la cebolla y las setas. Sofreimos y añadimos las gamba y pimienta negra molida al gusto. Cuando este listo, lo ponemos sobre la masa de hojaldre, batimos los tres huevos, los hechamos por encima de la mezcla, y por último, un vaso de leche que cubra todo el molde. Volvemos a meterlo en el horno, unos 20-30 minutos a 180º (dependiendo de los hornos. Estará listo cuando este todo cuajado) ¡¡A disfrutar del pastel salado!!

Strudel de Manzanas

Ingredientes:

• 1 masa de hojaldre
•  2 manzanas
•  Medio vaso de azúcar
•  3 cucharillas de canela
•  2 puñados de pasas
•  3 puñados de nueces picadas
•  50 gr. de mantequilla
•  1 huevo

Pelar la manzanas y cortarlas muy finas. Derretir la mantequilla en un vaso y añadir el azúcar y la canela y remover hasta alcanzar una pasta homogénea. Mezclar dentro de un bol la pasta, las manzanas, las pasas y las nueces. Abrir y colocar la masa de hojaldre en una bandeja de horno encima de papel de horno. Agujerear la masa con un tenedor y untarla con huevo batido. Colocar la mezcla al centro de la masa de hojaldre y hacer un rollo con la masa, cerrando las dos extremidades. Con un cuchillo hacer unos pequeños cortes transversales a lo ancho del rollo. Hornear en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta cuando la masa esté dorada.

Lasaña (o lasagna- in italiano!) de verduras

Ingredientes (Para 8 personas): 

• 1 berenjena
•  1 calabacín 
•  1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde
•  2 o 3 puñados de espinacas fresca
•  2 zanahoria
•  1 cebolla
•  1 paquete de pasta seca para lasaña de 250gr
•  aceite de oliva virgen extra 
•  sal fina y gorda
•  pimienta negra
•  2 bolas de queso mozzarella fresco
•  100 gr. de queso parmiggiano

Para la bechamel:

• harina 
•  leche
•  nuez moscada
•  mantequilla 
•  sal

Picamos la cebolla fina, pelamos las zanahorias y las pasamos por el rallador. Luego, vamos cortando en daditos pequeños la berenjena, el calabacín y los unimos en un bol. En otro bol echamos los pimientos también cortados en daditos pequeños. Sofreír la cebolla y la zanahoria en aceite caliente. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la berenjena y el calabacín, un vaso de agua, sal y pimienta. Después de cinco minutos, añadimos el bol con los pimientos. Cuando esté la verdura blanda, añadimos las espinacas. Después de cinco minutos, están las verduras hechas. 

Para la bechamel calentamos un cazo con mantequilla y cuando este derretida añadimos harina, unas 4 cucharadas soperas. Rehogamos hasta que quede dorada y añadimos leche. Dejamos hervir para que vaya espesando sin dejar de remover con una cuchara de madera. Como casi siempre quedan grumitos, no pasa nada si le pasamos la batidora, y nos queda perfecta. Añadimos sal y nuez moscada al gusto. 

Mientras tanto hervimos mucha agua en una holla con un chorro de aceite y sal gorda. Cuando esté hirviendo, añadimos las lonchas de pasta poco a poco, así no se nos pegan. Cuando este hecha, la vamos sacando y la apoyamos sobre un paño húmedo. Así, hasta que esté cocido el paquete entero. 

Rallamos el queso parmiggiano y cortamos la mozzarella en lonchas.

Ahora, cuando estén todos los componentes hechos, montamos la lasaña en un recipiente para el horno!! Empezamos por una capa de bechamel, luego una capa de pasta, luego una capa de verduras y queso (mozzarella y parmiggiano) y así sucesivamente terminado con una tapa de pasta cubierta con queso parmiggiano. Horneamos en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos, buenísima!

y como no...el postre: Crepes rellenos de dulce de leche

¡Nuestro invitado especial de la noche, Alberto, impresionaoooo!

Para el dulce sabor necesitaremos:

• 1/4 de leche
• 100 gr de harina
• 2 huevos
• 20 gr de azúcar
• Aceite de girasol

Batimos todos los ingredientes (menos el aceite). Ponemos una sarten al fuego (asegurarse que no se pegue) y con una servilleta mojada en aceite, impregnamos la sarten. Con un cazo, vamos añadiendo la masa a la sarten bien caliente. El primero siempre sale mal, pero no os desespereis, que es fácil!! El truco está en poner poca masa e ir moviendo la sarten en círculos para que se expanda bien y queden finos. Un par de vueltas y listos.

Con ayuda de manos limpias, vamos rellenandolos con dulce de leche, para que esten calentitos y se derritan!! A comeeeeeeee

Chipirones con tomate y guisantes

Y después de los entrantes, viene el plato fuerte de la noche!! 

Ingredientes (para 6 personas)

• 1/2 Kilo de Chipirones
•  1 Lata grande de tomate natural
•  1 Lata grande de guisantes
•  1 Cebolla
•  Aceite de Oliva virgen extra
•  Un vaso de vino blanco
•  Albahaca fresca
•  Pimiento de Cayena
•  Azucar
•  Sal

Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada muy fina y dos pimientos de Cayena. Cuando la cebolla este dorada añadir los chipirones y el vaso de vino blanco. Cuando se evapore el vino, añadir el tomate en lata con una pizca de sal y de azúcar y freír el tomate a fuego lento durante 30 minutos. Cuando este a media cocción añadir los guisantes y la albahaca. Servir templado y acompañar con pan rústico para remojar!