Chipirones con tomate y guisantes

Y después de los entrantes, viene el plato fuerte de la noche!! 

Ingredientes (para 6 personas)

• 1/2 Kilo de Chipirones
•  1 Lata grande de tomate natural
•  1 Lata grande de guisantes
•  1 Cebolla
•  Aceite de Oliva virgen extra
•  Un vaso de vino blanco
•  Albahaca fresca
•  Pimiento de Cayena
•  Azucar
•  Sal

Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada muy fina y dos pimientos de Cayena. Cuando la cebolla este dorada añadir los chipirones y el vaso de vino blanco. Cuando se evapore el vino, añadir el tomate en lata con una pizca de sal y de azúcar y freír el tomate a fuego lento durante 30 minutos. Cuando este a media cocción añadir los guisantes y la albahaca. Servir templado y acompañar con pan rústico para remojar!