Y de postre...Tiramisù!

Para finalizar esta gran velada tenemos un postre delicioso para compartir. No es posible colgar la foto original ya que nos habiamos comido la mitad del tiramisù cuando nos acordamos!

Ingredientes

• 3 huevos
•  1 vaso de azúcar
•  Queso mascarpone (una tarrina)
•  bizcochos de soletilla
•  Nata líquida para montar
•  Café
•  Chocolate puro en polvo

En primer lugar separamos las yemas y las claras de los huevos. Por un lado se montan las claras a punto de nieve (el punto ideal es cuando giras el plato y no se cae...impresionante!) y por otro lado mezclas las yemas con el queso mascarpone y medio vaso de azúcar. Después montamos la nata con el otro medio vaso de azúcar y finalmente lo mezclamos todo muy despacito. Ya tenemos la mezcla!

Mientras hacemos la mezcla se pone una cafetera para tener el café listo (si es del que tuesta el padre de Alfredo genial!) y lo mezclamos con una cucharada de chocolate en polvo y con cuidado mojamos los bizcochos de soletilla sin empaparlos del todo y los colocacmos en el fondo de la fuente donde se sirve el postre, luego ponemos toda la mezcla como izimos mosotras/os o podemos poner la mitad, otra capa de bizcochos y la otra mitad de mezcla y finalmente espolvorear con chocolate en polvo. Y al frigorifico! lo mejor es que esté un día entero....aunque con unas horas también estará delicioso!

Empanadas argentinas de choclo

Otro de los platos de la noche fue un "puzzle de empanadas argentinas" El ruido de la cocina, la bechamel más bien líquida, la pandilla de "muertos de hambre" y un largo etcétera de condicionantes negativos hizo que las empanadas empezaran a pegarse en el horno y a salirse el relleno, pero esto no fue un impedimento para comerselas sin dejar ni rastro!! Es una receta que aprendí en Argentina y me trae muy buenos recuerdos...allá va!!

Ingredientes

• 12 tapas para empanadas (no valen las de la Cocinera, es mejor que busqueis en alguna pastelería o restaurante argentino, las suelen vender)
•  Un bote de maiz/choclo
•  Una cebolla
•  Nuez moscada
•  4/5 cucharadas soperas de harina
•  1 Litro de leche 
•  Un huevo
•  Aceite
•  Sal

Primero haremos una bechamel (cada uno tiene su truco para hacerla, por si acaso, explico mi manera) Calentamos una sarten u olla, ponemos aceite, y cuando este caliente, añadimos harina, unas 4 cucharadas soperas. Rehogamos hasta que quede doradita y añadimos leche. Dejamos hervir para que vaya espesando sin dejar de remover con una cuchara de madera. Como casi siempre quedan grumitos, no pasa nada si le pasamos la batidora, y nos queda perfecta. Añadimos sal y nuez moscada al gusto. Es imprescindible que la bechamel nos quede espesa, asi que si veis que esta muy líquida, añadir harina de nuevo hasta que espese.

En otra sarten, ponemos la cebolla cortada en dados pequeños y añadimos el maiz. Rehogamos y mezclamos con la bechamel. Antes de empezar a rellenar, hay que dejar enfriar un poquito.

Ahora llega lo más divertido!! Rellenar las empanadas!! Ponemos las tapas de empanadas, las mojamos con un pelin de agua haciendo circulos, y rellenamos. Hay que cerrarlas bien para que no se salgan...de afuera hacia dentro...de afuera hacia dentro....:-) Al principio os costará, pero luego sereis unos autenticos chef de hacer empanadas!! Cuando tenemos todas rellenas, batimos un huevo y se lo ponemos por encima para que queden doraditas. 

Precalentamos el horno, metemos...y en 15 minutos...listas para comer!!!

Si teneis papel de horno, imprescindible para que no se peguen!!!

Albondigas de atún con salsa de cebolleta, piñones, alcaparras y perejil

¡Esta receta es un verdadero chollo porque es muy fácil pero el resultado queda genial e impresiona a los invitados!

Ingredientes (para hacer unas 23 albóndigas)
Para las albóndigas:

• 6 latas de atún
•  2 huevos
•  4 rebanadas de pan Bimbo integral
•  parmigiano
•  harina

Para la salsa:

• aceite de oliva
•  1 cebolleta
•  4/5 cucharadas de alcaparras
•  piñones
•  perejil
•  vino blanco

En un bol mezclamos el atún (que hemos sacado de las latas después de quitarle bien todo el aceite), con los dos huevos y las rebanadas de pan (hay que mojarlas en agua y luego estrujarlas bien). Ahora añadimos parmigiano rallado, unas cuatro o cinco cucharadas y mezclamos hasta que la masa se quede bien homogénea. Ahora nos echamos harina en las manos y procedemos a hacer unas bolitas que no quedan redondas sino mas bien como unos discos planos. Es importante que las albóndigas queden bien cubiertas de harina porque si no se nos pueden pegar.

Ahora procedemos a preparar la salsa, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolleta bien picada. Quando esta esté dorada, añadimos las alcaparras, los piñones y el perejil. Al minuto ya podemos añadir las albóndigas controlando que haya todavía bastante aceite para que no se nos queden pegadas a la sartén. Ahora añadimos un buen chorro de vino blanco. Damos la vuelta a las albóndigas con cuidado una vez que se hayan dorado y en unos cinco minutos están listas para servir.

¡Una noche de recetas y un poco de caos!

Nos hemos portado todas muy bien ayer, ya que los preparativos de la noche los hicimos con un poco de prisa porque estamos todas, menos Ana que decide no solidarizarse con este mala iniciativa, ¡¡con un pedazo de resfriado que no se nos quita de encima¡¡ Ademas ayer había que alimentar a muchas personas, tuvimos visita de Francia y una celebración por el carnet de conducir recién sacado ...

Así que nos animamos no obstante los microbios y los mocos y creamos un exquisito menú para compartir con vosotros, porque a estas niñas con nada se les quita el apetito.

Así con tanto ánimo seguimos de semana en semana y como dice nuestro Fan #1 tan poeticamente, "ya los lunes no son tan tristes, porque pienso ... ¡mañana es martes!"

El dulce final de la noche vegetariana: Tarta de Peras y Chocolate

Para terminar en belleza una cenita excelente, aquí os ofrecemos un postre de bueno como para emocionarse y muy fácil de hacer. 

Ingredientes para 6 personas

• Una masa de hojaldre (comprada en el supermercado, ya será para otro día menos atareado el reto del hojaldre hecho en casa!)
•  6 peras blanquilla de tamaño pequeño
•  mantequilla
•  azúcar
•  canela en polvo
•  1 huevo
•  media tableta de chocolate negro
•  harina

Empezamos pelando las peras y cortándolas muy finas, ya que las peras vienen de todos los tamaños (jejeje, ¡como todas bien sabemos!) más o menos hay que llenar un plato hondo con las peras cortadas para que tengáis una idea. Luego, derretimos mantequilla para llenar la mitad de una taza del té y le añadimos azúcar hasta que se haga una masa espesa y también dos cucharaditas de café de canela molida. Una vez que está preparada la mezcla, se la añade al plato con las peras y se remueve.  Ahora, cortamos el chocolate en pequeños trocitos y también lo mezclamos al plato con las peras. Luego, preparamos la base de la tarta, untando el molde con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue. Ahora, con un tenedor hacemos unos pequeños agujeros por toda la superficie del hojaldre, batimos el huevo para mojar la masa de hojaldre entera (solo nos hizo falta la mitad del huevo, pero según los gustos se le puede echar más o menos) y añadimos el contenido del plato (las peras, el chocolate etc) creando los bordes de la tarta con la masa que sobra a los lados. Ahora, en el horno precalentado a unos 200 grados cocemos la tarta hasta que la masa se dore y el chocolate se derrita (30-40 minutos). 

Servir la tarta fría o templada y estar preparadas para escuchar comentarios como: “¡Voy a llorar, porque es mi último bocado!” 

Palak Paner con Naan de queso y arroz basmati

 Hola a todas y todos,

siento el retraso de este post sobre el plato fuerte del martes ya que he tenido que ponerme a estudiar mucho derrepente, despistes que tengo...

Estos platos que presentamos son de comida India y los naan también se toman en oriente medio, su elaboración es muy sencilla.

Queria aprovechar estas lineas para darles un saludo a nuestros niños memdas y decirles que nuestra iniciativa no pretende ser una guerra cocina-comunio ya que los vencidos serias vosotros, no queremos lastimar vuestra sensibilidad, mas bien pretendemos que os incluyais en nuestra iniciativa para compartirla entre todos. Lo que pasa es que no cabemos todos en una cocina (sobretodo en la mia) y tenemos que seleccionar al personal. Así que id pensando en alguna propuesta culinaria para el ingreso en el blogdelmartes/blogdelmaster!!

Dicho esto, manos a la obra!

Naan de queso

Ingradientes para 6 personas:

• 500gr de harina
•  1 yogurt natural
•  Agua tibia
•  1 sobre de levadura
•  1 cucharada (sopera) aceite
•  2 cucharadas (café) sal
•  Porciones de quesitos frescos

Mezclamos la harina con la sal, el aceite, el yogurt y la levadura. Trabajamos la masa y añadimos si fuera necesario un poco de agua templada (medio vaso en este caso). Reposar 10 min. Separar el bolitas y hacer tortas con un rodillo sobre la encimera enharinada, después untamos un quesito por naan, doblamos y pasamos el rodillo otra vez, de forma que el queso quede dentro. Se ponen unas gotas de aceite en una sartén antiaderente y vuelta y vuelta! Servir bien calentitos.

Palak Paneer/ espinacas con queso

ingredientes para 6 personas:

• 450gr espinacas
•  250gr mozzarela o Ricotta
•  1 cebolla
•  1/2 tomate
•  2 cucharadas (café) ajo picado
•  1 cucharada (café) jenjibre
•  1/2 cucharada (café) curry
•  Zumo de limón
•  Sal y aceite

Hervimos las espinacas unos 5 min. (frescas mucho mejor). Sofreir con aceite la cebolla y el tomate con ajo, zumo de medio limón, sal, curry (o cúrcuma) y jengibre. Añadir las espinacas y finalmente el queso. Si es mozzarela esperar a que se derrita y servir, si es con ricotta, freir trozos y añadir.

Esta receta se puede acompañar con arroz basmati como hizimos. Para darle un toque especial, se añaden un puchado de pasas al arroz y se saltea con un poco de garam masala una especie que se utiliza mucho en la comida india.