Pollo con bechamel al curry

Ingredientes

2 Patatas

Alas y muslos de pollo (o pechuga de pollo en trocitos)

Perejil

Pimienta

2 dientes de ajo

Albahaca

1 cucharada de curry

Vino blanco

Aceite de oliva

Harina

Leche

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las ponemos en una olla con un poco de aceite, añadimos el pollo limpio y los ajos cortados en láminas. Ponemos sal, pimienta y albahaca. Cuando el pollo esté hecho podemos empezar con la bechamel. Apartamos el pollo y las patatas y en la misma olla ponemos un poco de aceite, freímos un poco la harina y añadimos la leche. Removemos hasta que se quede sin grumos. Añadimos una cucharada de curry, un poco de vino blanco y sal. 

Cuando la bechamel este lista, añadimos el pollo con las patatas y removemos todo. Para finalizar podemos añadir más especias al gusto (perejil, pimienta, albahaca...) Listo para comer!!! Gracias Raquel por tu receta!!

Tartaletas de espinacas con queso de cabra

Ingredientes para 20 tartaletas
1 masa de hojaldre
Harina
500 gr de espinacas
1 rulo de queso de cabra
2 dientes de ajo
1 huevo
Sal
Aceite de oliva
Orégano
Albahaca

Comenzamos con esta primera receta de uno de nuestros invitados y como veréis, el ingrediente estrella de la noche fue el queso de cabra!!

Cortamos en daditos pequeños los dientes de ajo y freímos hasta que se doren. Ponemos las espinacas. Las espinacas pueden ser congeladas o crudas. Si optamos por utilizar las espinacas congeladas, previamente tendremos que cocerlas con un poco de agua y escurrirlas bien para que no nos quede agua a la hora de cocinarlas. Si optamos por las crudas, simplemente rehogamos con los ajos, sazonamos y listas.
Extendemos la masa en la encimera con un poco de harina (para que no se nos pegue) y estiramos con un rodillo. Con el borde de un vaso, vamos cortando círculos (si se nos pega el vaso, podemos mojar los bordes con agua) Con los restos de masa que nos sobra, amasamos y extendemos con el rodillo y volvemos a cortar con el borde del vaso para aprovechar y no desperdiciar nada. Ponemos todos los círculos sobre la bandeja del horno, que previamente habremos puesto con un poco de harina o simplemente un papel de horno para que no se nos pegue nada. Echamos sobre los círculos una cucharada de espinacas y encima una rodaja de queso de cabra. Cerramos con los dedos los círculos de masa, ponemos orégano y albahaca y por último, batimos el huevo y pintamos por encima de las tartaletas. Precalentamos el horno a 180º y metemos unos 15 minutos hasta que se doren. Es otro entrante delicioso para estas navidades!!! Gracias Ángel por tu receta!!

Voulavent de cebolla caramelizada y queso de cabra

Ingredientes
1 rulo de queso de cabra
3 cebollas
1 cucharada sopera de azúcar
mini tartaletas voulavent (de las del Mercadona, trae más o menos 16 tartaletas un paquete)

Se corta la cebolla en aros y se fríe a fuego lento durante 10 minutos hasta que se poche. Cuando tenemos la cebolla dorada, echamos una cucharada de azúcar y seguimos removiendo. Si tenemos un poco de vino dulce, moscatel, podemos añadir un chorrito y dejamos que se evapore. Esto le da un toque especial.
Cuando tenemos la cebolla caramelizada, ponemos una cucharadita en cada mini tartaleta y una rodaja de queso de cabra encima y lo metemos unos minutos en el horno para gratinar. El queso quedará derretido y la combinación de dulce con salado perfecta!! A disfrutar!!

Crepes Marroquíes

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo

1/2 taza aceite de olive

1/2 taza de mantequilla derretida

una pizca de sal

un vaso de agua tibia

Disponer la harina encima de una superficie limpia y añadir el agua poco a poco mientras se va amasando. Trabajar mucho la masa con las manos (añadiendo más agua si hace falta) hasta lograr una bola de masa homogénea. Hacer un rulo con la masa y cortar en trozos con un cuchillo (cada trozo tiene que hacer una bolita del tamaño de un puño). Ahora, coger cada bolita y cubrirla de la una mezcla hecha con el aceite y la mantequilla derretida. Poner un poco de harina encima de la mesa y extender la masa con el rodillo lo máximo posible. Ahora, untar toda la superficie con la mantequilla/aceite, doblar por la mitad y pasar de nuevo el rodillo para extender nuevamente la masa. Repetir esta acción 3 o 4 veces para lograr una crepe grande cuya masa contiene varias capas. Repetir lo mismo con cada bolita. Calentar una gota de aceite en una sartén y freír las crepes vuelta y vuelta hasta que se doren. 

El resultado es un exquisito pan casero que acompaña de maravilla a cualquier salsa exótica o que puede servir también para hacer un Kebab casero de Falafel (tenemos la receta en el blog!: http://lasdelmartes.blogspot.com/2011/06/falafel-de-garbanzos-con-salsa-de.html)

Tzatziki

Ingredientes
4 pepinos
2 yogures
el zumo de 1 limón
1 ajo
pimienta
sal

Pelar los pepinos y rallarlos con un rallador. Mezclar el yogurt con el zumo de limón, el ajo machacado en un mortero, la sal y la pimienta (al gusto). Añadir los pepinos. Tapar y guardar en la nevera durante unos 20/30 minutos.
Servir bien fresquito como entrante... está muy bueno con las crepes marroquíes también!

Babaganoush con yogurt

Esta es una variante de la salsa de babaganoush que ya hemos hecho durante una cena vegana, es la versión vegetariana... seguir los pasos de la otra receta (http://lasdelmartes.blogspot.com/2011/05/el-entrante-de-la-noche-veganaexotica.html) y añadir un yogurt antes de batir! Esta buenísima así también y tiene sabor mucho más suave.  

Acompañar con crepes marroquíes!

Guacamole

Ingredientes
4 aguacates maduros
1 cebolla
1 ajo
el zumo de 1 limón
1 tomate
cilantro
1 chili o 3 pimientos de cayena molidos (según lo que se encuentre)
sal

Primero, quitamos la piel y el hueso y aplastamos el aguacate con un tenedor (también podemos pasarle la batidora: con el tenedor el guacamole queda espeso y con la batidora más cremoso). Luego, picamos la cebolla y el tomate en daditos y añadimos. Machacamos el ajo en un mortero y añadimos con el zumo del limón, el cilantro picadito, la sal y el chili picado (o las cayenas).
Servir con unas tortillas de maíz... es el entrante perfecto para cualquier fiesta!

Gran fiesta para las 3000 visitas del blog!

Gracias a tod@s vosotr@s el blog tiene cada vez más visitas! El otro día hicimos una gran fiesta para celebrar nuestro gran éxito y las primeras 3000 visitas!! Cada uno trajo algo y la mesa era grandísima y llena de platos, no se sabía bien por donde mirar, ni para donde tirarle para comer!!

Menú 
Platos de la casa:
Guacamole
Babaganoush con yogurt
Tzatziki griego
Crepes marroquíes


Platos de los invitados:
Voulavant de cebolla caramelizada y queso de cabra
Tartaletas de espinacas y queso de cabra
Calabacín con salsa de yogurt y tomate
Zarangollo Murciano
Pollo con patatas y bechamel de curry
Palmeritas de hojaldre




Estad pendientes que iremos colgando las recetas cuanto antes!

Tortilla de berenjena y queso azul

Ingredientes
4 huevos
1 berenjena
1 cebolla
50 gramos de queso azul
sal
pimienta
aceite de oliva

Esta creativa receta es de una nuestra amiga vegetariana Paula que es una excelente cocinera!
Pelar la berenjena y cortarla en daditos muy pequeños. Picar la cebolla muy fina. Sofreír la cebolla en aceite de oliva y cuando esté hecha añadimos la berenjena y cocemos a fuego medio hasta que esté blanda. En un bol, batimos 4 huevos y añadimos sal y pimienta. Cortamos el queso azul en daditos pequeños y lo añadimos a los huevos batidos. También añadimos la berenjena y la cebolla. Calentamos un poco de aceite en otra sartén limpia y le echamos la mezcla de la tortilla. Cocemos a fuego medio unos 10-15 minutos dándole la vuelta con un plato a media cocción. Nosotras la servimos con una ensalada de champiñones crudos cortados en láminas y marinados en limón, sal, pimienta y hierbas provenzales.
Os lo aseguramos... será la tortilla más original que habéis probado nunca!

Sopa de tomate

Ingredientes (para 6 personas)
2 kilos de tomates pera muy maduros
1 calabacín mediano
3 zanahorias medianas
1 cebolla
1 puerro
aceite de oliva
sal
pimienta negra
oregano
azúcar
pan duro
queso philadelphia

Esta receta es muy sabrosa, fácil y divertida para el invierno, en casa le hemos puesto el mote de "la sopa de pizza liquida"!
Poner a hervir los tomates hasta que su piel se rompa. Sacarlos, pelarlos y triturar el tomate sin piel.
A parte, picar la cebolla y el puerro finemente y sofreír en aceite. Cuando la cebolla y el puerro estén dorados, añadir las zanahorias y el calabacín pelados y cortados en daditos pequeños. Sofreír un poco y luego añadir un vaso de agua, tapar y cocer a fuego medio unos 10 minutos. Luego, añadir el tomate triturado, 3 vasos de agua, la sal, la pimienta, el orégano y una cucharada de azúcar, tapar y cocer durante 20-30 minutos. El espesor de la sopa es al gusto de cada uno, si os gusta más liquida pues se le añade simplemente un poco más de agua durante la cocción. A parte, preparamos unos picatostes tostando pan duro en una sartén con aceite de oliva.
La sopa se sirve caliente en un plato con picatostes y una cucharada de queso philadelphia... irresistible!

Arroz a la cubana con platano frito

Ingredientes para 4 personas
1/2 vaso de arroz por persona
500 gr de tomate triturado natural
1 cebolla
3 plátanos macho
Azúcar
Sal
Aceite
4 huevos

Comenzamos!! Ponemos una olla con agua, sal y un chorrito de aceite para cocer el arroz.
En una sartén, ponemos aceite para sofreír la cebolla cortada en láminas. Cuando este a punto de pocharse, añadimos el tomate y cuando empiece a hervir, añadimos azúcar y sal y dejamos sofreír.
Cortamos los plátanos macho en trocitos de más o menos un centímetro. Ponemos una sartén pequeña con aceite suficiente para cubrirlos y los freímos. Cuando estén dorados, los sacamos a un plato con una servilleta para que absorban el aceite, los aplastamos con un vaso para que se queden planos y los volvemos a freír de nuevo. Volvemos a sacarlos y a secarlos con la servilleta.
Cuando esté listo el arroz, lo escurrimos y lo mezclamos con la salsa de tomate.
Para finalizar esta receta, freímos los huevos en la misma sartén que los plátanos y todo listo para servir.

Una receta buenísima y original!!

Lentejas

¡¡Aquí os dejamos una receta invernal riquísima!!

Ingredientes para 6 personas
500 gr de lentejas pardina (las chiquitillas)
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 calabacín
1/2 berenjena
3 zanahorias
2 patatas
1 cabeza de ajo
Aceite
Sal
Pimentón dulce
Pimentón picante
1 pastilla de caldo de verduras
2 hojas de laurel
1 cucharada de cominos
Pimienta negra

Ponemos las lentejas el día de antes en remojo, unas 24 horas antes de comenzar a cocinar.
En una olla grande, ponemos aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla picadita y sofreímos. A continuación las zanahorias, los pimientos, las berenjenas y el calabacín. Toda la verdura bien picadita. Cuando esté todo sofrito, añadimos la sal, el pimentón dulce, el pimentón picante, la cucharada de cominos, la pimienta negra, la pastilla de caldo vegetal y la cabeza de ajo entera sin pelar. Removemos a fuego lento unos 5 minutos.
Lavamos las lentejas y las ponemos en la olla y seguimos remomiendo. Cubrimos con agua toda la oya y cuando comience a hervir, cortamos la patata y la ponemos en la olla.
Dejamos hervir siempre a fuego lento para que se hagan poco a poco. Cuando lleven una hora más o menos, sacamos la cabeza de ajo, la pelamos y la machacamos en un mortero junto a un par de cucharadas de lentejas. Esta mezcla la echamos a la olla  para que espese el caldo de las lentejas. Dejamos hervir hasta que las lentejas estén tiernas y listas para servir.

Si veis que se quedan sin agua, añadimos un vaso y seguimos removiendo. Es muy común que al añadir el agua el sabor del caldo disminuya así que volvemos a condimentar con sal.

Es normal que la primera vez que hagáis lentejas no queden perfectas, pero con esta receta seguro que os quedan riquísimas. Quiero hacer aquí un homenaje a todos los trucos que lleva esta receta que los he ido aprendiendo de varias personas: a María por su toque de espesar las lentejas machacando el ajo entero en el mortero; a Tania, por su impresionantes lentejas argentinas con ese sabor a cominos y a mi madre, por enseñarme ha cocinar mi plato favorito!! Gracias!!

Pisto Campechano

Ingredientes:

1 calabacín grande

2 berenjenas

2 pimientos rojos

3 pimientos verdes

2 latas de tomate triturado

2 cebollas

aceite de oliva

sal 

pimienta

azúcar

una holla de barro

Este es un pisto que hicimos con mucho amor y muchísima paciencia durante una cortijada con amigos! Nos tiramos unas dos horas cociendo todas las verduras a fuego lento en una olla de barro y nos salió increíble! 

Picar la cebolla finita y sofreír en aceite de oliva, añadir el pimiento verde picado finito y luego el pimiento rojo. Cuando esté todo blandito, sacar de la olla y guardar a parte en un plato. Luego sofreír El calabacín cortado en taquitos y cocer a fuego lento también hasta que esté blandito. Sacar en un plato y hacer sofreír la berenjena también en taquitos hasta que esté blanda. Cuando toda la verdura esté hecha, la añadimos toda junta en la olla de barro y añadimos el tomate triturado salpimentamos y añadimos una cucharada de azúcar y cocemos a todo fuego lento durante una hora. Servir caliente o templado con un huevo frito o arroz blanco... es irresistible y sabe a bondad del campo!

pd. Si se prepara para menos personas (o se dispone de una olla gigante) no es necesario sacar las verduras sino solo ir añadiéndolas en el orden puesto arriba.

Tarta de calabaza con peras y queso de cabra

Esta receta la hemos sacado de otro blog de cocina, que nos parece maravilloso y original, que se llama exquisito vegetariano (http://www.exquisitovegetariano.com/) y la hemos cambiado un poquito a nuestro gusto...

Ingredientes

1 masa de hojaldre redonda

300 gramos de calabaza

1 pera

8 lonchas de queso de cabra

1 cebolla

1 puerro

aceite de oliva

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de cominos

canela

sal

Cortamos la calabaza en láminas y picamos la cebolla y el puerro finemente. La pera también la cortamos en láminas. Sofreímos la cebolla y el puerro en una sartén, cuando esté transparente añadimos la calabaza y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Luego añadimos la pera, la sal y las especias. Cocinamos durante otros 10 minutos. En fin, añadimos el azúcar y cocinamos a fuego fuerte para que se caramelice. Tendemos el hojaldre dentro de un molde redondo para tartas, rellanamos con la calabaza etc. y doblamos los lados para crear un borde para la tarta (como se ve en la foto). Disponemos encima las láminas de queso de cabra y horneamos 30 minutos en horno precalentado. Servir caliente ... con un vinito tinto y con este frío que hace está increíble!

Rulos de hojaldre rellenos

Estos rulitos de hojaldre rellenos son un entrante apetitoso y muy fácil de preparar. Nosotras los hicimos de dos variedades...

Ingredientes:

primera variedad

jamón york

jamón serrano

queso en lonchas

1 masa de hojaldre rectangular

un huevo batido

semillas de sésamo

harina

segunda variedad

4 lonchas de salmón ahumado

queso philadelphia

1 masa de hojaldre rectangular 

un huevo batido

semillas de sésamo

harina

Primero tendemos la masa de hojaldre en la encimera de la cocina cubierta de harina. Luego disponemos el queso (o lo untamos en el caso de la philadelphia) para que tape el hojaldre entero dejando solo una tira a lo largo del hojaldre para cerrar el rulito. Por encima del queso disponemos las lonchas de jamón york y jamón serrano para que queden las lonchas de jamones diferentes intercaladas (en el tipo con salmón simplemente ponemos las lonchas de salmón encima del queso). Luego, hacemos un rulito y pegamos el hojaldre que sobre mojándolo con un poco de agua. Cortamos el rulo en pequeñas parte y untamos la parte de arriba de cada una con un poco de huevo batido y las semillas de sésamo. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos ... ojo, los rulitos se expanden en el horno así que es importante ponerlos bien separados porque a los 10 minutos habrá que darles la vuelta! Servir caliente y disfrutar!