Tacos Mexicanos

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada de ternera
•  1 cebolla
•  1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde
•  1/2 cuchara de cominos
•  1/2 cuchara de pimentón dulce
•  2 guindillas
•  pimienta negra
•  1 lata de tomate triturado
•  sal
•  vino blanco
•  aceite de oliva
•  lechuga
•  tomate
•  queso rallado
•  1 paquete de tacos de maíz

Picar la cebolla, el pimiento rojo y verde muy finos. Sofreír la cebolla y las guindillas en el aceite y, cuando esté dorada, añadir los pimientos. Después de unos cinco minutos, añadir la carne picada, salar y regar con el vino blanco. Cuando esté se evapore, añadir los cominos, el pimentón, la pimienta y el tomate triturado. Cocer a fuego lento unos 20 o 25 minutos o hasta que la carne esté bien hecha y el tomate haya espesado. Servir como plato central. A parte cortar la lechuga y el tomate y colocar en dos platos diferentes, para servir. También colocar el queso rallado en otro plato, para que quede la mesa llena de platillos y cada uno pueda hacer su propio taco al gusto! Los tacos del maíz, que se pueden comprar en el supermercado se calientan en el microondas durante un minuto, colocados encima de un plato con otro arriba tapando. También se puede preparar un guacamole o la salsa que uno quiera para acompañar... os prometemos hacer un guacamole pronto para colgar la receta en el blog!

Es una cena irresistible!

Risotto al nero di seppia (con tinta de calamar)

Ingredientes (para 6 personas)

• 500 gr. de arroz redondo
•  2 bolsitas de tinte de calamar (las venden en las pescaderías)
•  300gr. de sepia
•  1 cebolla
•  aceite de oliva
•  vino blanco
•  caldo de pescado
•  sal

Calentar caldo de pescado en un cazo. Lo ideal sería caldo casero, pero como víctimas de la falta de tiempo de la modernidad puede que tengamos que recurrir a caldo en pastillas. En este caso, añadir 2 pastillas en un litro y medio de agua aproximadamente (si en el proceso de cocción se ve que falta, se puede añadir agua al cazo y no hace falta añadir más pastillas). Picar la cebolla fina y sofreír en una holla grande hasta que se dore. Añadir el arroz y sofreír. Añadir la sepia cortada en cuadradillos, la tinta de calamar, la sal y un buen chorro de vino blanco. Cuando el vino se evapore ir añadiendo el caldo de pescado poco a poco con un cazo hasta cubrir con un dedo de caldo el arroz. Repetir a medida de que vaya evaporando el caldo, añadiendo más caldo y cociendo el arroz a fuego lento y removiendo muy a menudo. Tardará unos veinte minutos en hacerse, pero lo mejor siempre es mejor comprobar la cocción del arroz a la antigua, con la cuchara y a la boca! Cuando esté hecho, dejar reposar unos cinco minutos y servir acompañado de una copa de vino blanco muy frío.

Ensalada de calabacín con hierbas

Empezamos una nueva tradición en el blog del martes, los invitados ya no vienen solo para comer, si no que también proponen recetas! Que no nos toque siempre trabajar a nosotras! Después de la receta de nuestro pinche, manos limpias, Paula estrena la primera de las recetas de los invitados con su deliciosa receta vegetariana y veraniega, la ensalada de calabacín con hierbas.

Ingredientes:

• 3 calabacines
•  3 tomates
•  1 limón 
•  350 gr. de queso azul
•  1 cebolla
•  sal
•  especias: perejil, albahaca, tomillo, oregano, pimienta, ajo en polvo.

Pelar el calabacín y rallarlo en tiras gordas, añadir il zumo de un limón, la sal y las especias. Mezclar  para que coja el sabor y pueda marinarse bien y guardar en la nevera. Picar la cebolla fina, cortar el tomate en dados pequeños, cortar el queso azul el taquitos. Añadir los nuevos ingrediente al bol con el calabacín y añadir un poco de orégano para decorar. Listo para servir. 

Spaghetti alle Vongole (spaghetti con almejas)

Desde que empezamos el blog, esta es solo la segunda receta de pasta que propongo, para que luego digan que en Italia solo comemos pasta! Solo falta decir que es una verdadera delicatessen y me trae recuerdos de muchas comidas domingueras en la playa.

Sale exactamente igual de buena en casa que en el restaurante o incluso mejor! 

Ingredientes (para dos personas)

• sal gorda
•  500 gramos de almejas
•  250 gramos de spaghetti
•  1 vaso de aceite de oliva virgen extra
•  4 ajos
•  perejil fresco

Hay que poner las almejas en un recipiente con agua y con un buen puñado de sal gorda y ponerlo en la nevera dejándolo unas cuatro horas para que expulsen toda la arena que tienen dentro. Al cabo de las cuatro horas, las enjuagamos en un escurridor bajo agua corriente y las secamos bien con papel de cocina. Luego ponemos abundante agua a hervir en una holla. Cuando esta hierva, se añade un puñado de sal gorda y la pasta. ¡Ojo! Es muy importante sacar los spaghetti cuando estén todavía muy al dente.

Mientras tanto calentamos el aceite en la sartén y doramos los ajos pelados y partidos por la mitad. Cuando estén dorados, añadimos las almejas que dejamos unos 2 o 3 minutos o hasta que se hayan abierto casi todas. Sacamos las almejas en un bol (donde luego pondremos la pasta) y cuando esté la pasta escurrida la sofreímos unos minutos en el aceite de las almejas. Luego añadimos todo al bol con las almejas y añadimos abundante perejil fresco picado. ¡Disfrutad! 

Albóndigas de Berenjenas

Ingredientes (3 o 4 personas)

• 2 berenjenas
•  parmigiano
•  miga de pan
•  pan rallado con ajo y perejil
•  1 huevo
•  sal

Este martes, la berenjena es la protagonista de nuevo, ¿porque no? ¡Es irresistible!

Hemos hecho esta cenita muy rápida y deliciosa para 2 con estas albóndigas como plano único antes de escapar a trabajar, ¡adiós vida de estudiante!

Pelar las berenjenas y cortar en daditos. En una holla con agua hirviendo, añadir la berenjena cortada y cocer durante 10 minutos. Luego, escurrir y aplastar con un tenedor en el escurridor para reducir la berenjena en una masa, hasta que esta eche toda el agua.

Ahora en un bol, batir el huevo (el nuestro fue un huevo de corral, buenísimo!) y añadir la masa de berenjenas, cuatro cucharadas de parmigiano rallado, la miga de pan (mojada en agua y aplastadita hasta que también pierda el agua) y una pizca de sal y removemos todo con una cuchara de madera o, mejor, con las manos!

El pan rallado lo vamos añadiendo a ojo para que la masa se quede menos pegajosa. Luego, cubrimos un plato de pan rallado y vamos formando una bolitas pequeñas cubierta de pan rallado, del tamaño de una pelota de ping pong. Luego untamos una bandeja para horno con aceite para colocar las albóndigas para que no se peguen. Calentamos el horno a 200 grados y cocinamos las albóndigas durante media hora, o hasta que están doradas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Servir con la salsa de yogurt con hierba buena... la receta la podéis encontrar en el blod en este enlace, ¿recordáis? La hicimos para los falafels... http://lasdelmartes.blogspot.com/2011_06_01_archive.html